Pour 2 personnes
8 à 10 noix de St Jacques par personnes
5 gr de beurre
1 grosses échalotes
5 cl de Ratafia de Champagne
10 cl de crème liquide
sel, poivre.
Faire chauffer une poêle, incorporer le beurre, faites dorer l ‘échalotes ciselées et la réserver de coté
puis faites dorer les noix de St Jacques 2 min de chaque coté,
remettre l’ échalotes dans la poêle, faire flambé les noix de St Jacques avec le ratafia de Champagne, crémer, saler poivrer.
Faire réduire la crème pour que la sauce soit un peu épaisse.
Excellente entrée pour les fins gourmets.
Bon appétit!
